编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。新华网推出大型融新闻媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业高质量发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。

  新华网济南7月5日电（朱津明）“听音乐、睡软床、喝啤酒、享按摩，24小时保姆式服务。”盛夏时节，在山东省高青县纽澜地何牛食品有限公司黑牛养殖牧场内，黝黑健壮的高青黑牛悠闲自在地咀嚼着饲草，享受着专属于它们的“幸福生活”。

  养牛户邵明财倚在牛舍门口笑眯眯地看着这安逸场景，刚出生的10多头小牛犊在他面前撒着欢跑来跑去。“村里把合作社的牛放在牧场托管，一头牛保底收入4000元左右，仅养牛一项产业就可为村集体增收50余万元。”

  在高青，一头黑牛串起了从牧场到餐桌、从养殖到研发的整个产业链，形成了“种养加一体化”、一二三产业深层次地融合的“高青模式”，辐射带动全县20000余户农民直接从事生态养殖、牧草种植运贮、精深加工等环节的全产业链配套服务，年人均增收5000元以上。

  高青作为高青黑牛的发源地，是山东沿黄肉牛产业集群的核心区域。立足产业特色和发展优势，高青县明白准确地提出“到2026年，全县高青黑牛饲养量达到20万头，屠宰及精细分割达到8万头，建成黄河三角洲百亿级高青黑牛产业集群”的任务目标。

  “再过几天，我们繁育的第一批小黑牛就可以出栏了。到时候企业直接回购，立马就能见到钱！”在高青县黑里寨镇刘镇新村润源黑牛养殖专业合作社，李家如向前来参观取经的养殖户传递着发展信心。

  据了解，高青县依托纽澜地、澳航和牛、昊然牧场等，通过“有突出贡献的公司+党支部领办合作社+农户”的方式，推动养殖户带牛进区入园，鼓励村党支部领办合作社，通过合作、异地建场等模式发展飞地养殖模式，发展肉牛规模化、标准化饲养，企业来提供优质牛犊、技术指导、质量管控、订单回收等服务，已带动全县发展肉牛养殖场400多处，5000多户农民参与其中。

  除此之外，高青县坚持多条腿走路，同步加快高青黑牛种质研发进程，采取开放式育种模式，优选国内外专家团队入驻，运用现代育种技术，应用胚胎移植、基因工程、性控技术，尽最大可能缩短育种进程，用最短时间打造边育种边商业化开发的双提升模式。纽澜地、澳航两家企业分别与山东省农科院、青岛农业大学合作开展高青黑牛繁育“揭榜挂帅”项目。

  独特的养殖模式和肉牛基因，让高青黑牛身价倍增，端上了杭州G20峰会、青岛上合峰会的餐桌。

  高青黑牛品牌化、规模化、生态化的背后，离不开全链条的数字化赋能支撑。高青县畜牧渔业服务中心主任尹香田介绍，他们通过“黑牛管家”平台，用大数据嫁接繁育、养殖、屠宰、加工、销售等整一个流程，进行全链路数字化升级，打造上游园区养殖自动化、中游屠宰冷链物流智慧化、下游营销全媒体信息化的发展模式，建立起从牧场到餐桌的数字化管理体系。

  在养殖环节，牧场的每头牛都有一个耳标，每个耳标号都跟着一个档案，记录着这头牛的出生、月龄、转栏次数、饲料配方、防疫、出栏、屠宰时间、肉质等级等详细资料。通过“黑牛管家”数字平台，可实时采集及管理每头黑牛的心跳、血压、体温和步数等数据。牛只出栏屠宰后，精确记录分割出来的部位肉的名称、规格、品相等数据，每块肉从分割下来就有了档案，一直追随到终端消费餐桌上。

  如今在高青，从牧场到餐桌，慢慢的变多的群众成为黑牛养殖产业链上的共同受益者。黑牛养殖有突出贡献的公司在高青流转了5000亩土地种植玉米等饲草，从土地上解放出来的近千名农村劳动力到黑牛企业就近入园务工，同时享受土地流转金和工资两份收入，更多农民就地转化为产业工人。同时，高青县创新实施现代循环农业养殖，仅“粮改饲”项目一项通过秸秆过腹还田就可以实现环境友好发展，开辟出新增收路径。以青贮全株玉米为例，可优化高青县周边种植结构的土地近10万亩，每亩玉米为农户增收60元，全县总计增收600余万元，降低种植投入及养殖成本1000余万元，改变了当地传统种植方式和经营模式，走出了一条现代化高效农业带动乡村振兴的新道路。

  如今，国内首个全链路数字化牛肉产业集群已落户纽澜地，项目通过产业互联网与消费互联网的高度融合，实现“肉牛特色产业园+全产业链+全国冷鲜供应链+高端牛肉品牌”四位一体的全程数字化管理，为全省肉牛屠宰企业的稳定销售开辟了新通道，以“黑牛管家”等为代表数字化管理模式成为数字农业的新标杆。

  “这牛真的是享福了，简直是从‘棚户区’搬进了‘大别墅’，精神头都足了很多。”黑里寨镇店头王村王林法老人这样描述采取生态养殖模式后的效果。在高青，近10万头黑牛每天产生大量粪便废弃物，昔日令人头疼的牛粪如今成了宝，逐渐“走俏”，有机肥堆沤企业主动上门收取，额外增加了农户收益。

  以黑里寨镇为例，该镇拥有各类养殖场户660家，其中肉牛养殖量占到全县1/3。为了彻底改善养殖环境，该镇对所有养殖场户开展“起底式”摸排，确立了新建改建发酵床养殖棚107个、干粪棚34处、污水池71个的整改任务总目标。结合这次整治提升，新型养殖棚实现了雨污分流和发酵床养殖，肉牛存栏量迅速增加，仅重新翻建的3处大型养殖小区满负荷存栏就可达2000头以上。

  过去老式牛棚已不见踪影，取而代之的是干净整洁、没有异味的养殖环境。与此同时，通过深入调研种养双方需求，高青县确定了“堆沤+活性菌生物有机肥”生产模式，每个镇办选择1家有机肥条垛式堆沤组织，安排有机肥堆沤6.5万吨，示范推广7万亩的探索实践。其中，在芦湖街道寨子村建立百亩示范片5处，黑里寨、田镇建立2个千亩示范片，带动加快项目实施。据统计，2021年高青县化肥用量26228吨，较上年减少8%，为历年最低，而1.5万亩日光温室蔬菜，通过大力推广生物有机肥，产量普遍提升10%以上，价格增长了15%以上，粪肥处理新模式让农民心里乐开了花，畜禽养殖户也除了一块心病。

  今后，高青县将在种质、规模、品牌、产业链、消费服务能力、文化、金融赋能等七方面提升上凝心聚力、克难攻坚，全方面推进高青黑牛产业品牌化、规模化、标准化、生态化、数字化发展，构建现代农业产业体系，打造沿黄肉牛百亿级产业集群，奏响高青黑牛产业高质量发展最强音，绘好这篇“牛”文章，做强这份牛产业，助力更多群众致富增收。（海报：张晓琪）